Parazit anisakis kojeg je prije nekoliko dana jedan Novljanin našao u ribi, dosta je čest u ribama. Ovaj parazit izaziva bolest anisakijaza, a do sada u Crnoj Gori nikada nije registrovan nijedan slučaj obolijevanja.
Kako za naš portal objašnjava biolog iz Instituta za biologiju mora, Tamara Mitrović, nema mjesta panici, jer postoji dosta načina da se spriječi infekcija.
“To je valjkasti crv koji parazitira na ribama i morskim sisarima. Uglavnom parazitira na digestivnim organima, jetri i gonadama, ali može i preći u meso što ga čini i opasnim”, kaže Mitrović.
Čovjek se može zaraziti usljed konzumacije sirove ili termički nedovoljno obrađene ribe.
“Samo čišćenje ribe bi trebalo da bude dovoljno ukoliko je riba svježa, ako nije anisakis hoće da pređe na mišiće. Za ljubitelje sirove ribe, važno je da znaju, da je potrebno smrzavanje minimum 24 sata na temperature ispod -15 stepeni, a nakon toga se može jesti i sirova. Takođe, svaka obrada na temperaturama iznad 60 stepeni će ubiti anisakisa”, ističe Mitrović.
Dimljenje i mariniranje nisu pouzdan način za uklanjanje parazita, tako da je sa tim načinom pripreme potrebna posebna opreznost.
“Anisakijaza često može biti asimptomatska, a može se manifestovati kroz alergijske reakcije. Infekcija se manifestuje sa blago povišenom tjelesnom temperaturom, mučninom, povraćanjem, dijarejom”, ističe Mitrović.
Najčešće zaraženi su u zemljama gdje se tradicionalno jede sirova riba.
Sardela, inćun, skuša, lokarda, palamida, oslić, bakalar, grdoba, šnjur, trupac, tuna, zatim lignje, hobotnice i sipe su najčešći nosioci ovog parazita.
Na Mediteranu je prisutna jedna vrsta koja se naziva Anisakis pegreffii, koja je 12 puta manje opasna od vrste Anisakis simplex koja se nalazi u sjevernim morima.
