Nevladino udruženje “Žene Risna” sjutra će 12. put organizovati gastro turističku manifestaciju “Risanaski makaruli”. Poslije korona-pauze, vrijedne Rišnjanke su jedva dočekale da opet prirede feštu u kojoj uživaju mješatni i gosti, pri tom čuvajući tradiciju.
Treba da pripreme bar 30-ak kilograma i zato su na vrijeme počeli sa sukanjem makarula.
Skoro od početka ženama Risna se pridružio Dom starih “Grabovac”, koji je velika podrška i prati svaku njihovu feštu.
– I ove godine Dom starih imaće svoju trpezu sa makarulima i drugim jelima. Takođe smo uključili i djecu OŠ “Veljko Drobnjaković”, kao i vrtić “Radost”. Želimo da ostvarimo generacijsku saradnju, mladih i strarih. Svi će imati svoju trpezu i mogućnost da pokažu kulinarske vještine u spravljanju tradicionalnih risanskih makarula. Biće tu i kotorska NVO “Karanpana” sa svojim krempitama i drugim delicijama – priča nam predsjednica NVU “Žene Risna”, Anka Perović.
Ove godine fešta će biti isključivo sa domaćim učesnicima, bez gostiju iz Tivta i “Žućenica festa”, kao i Novog, odnosno Baošića. Ali, svakako će to biti najava dobre turističke sezone u mjestu, dodaje ona.
– “Risanski makaruli” su u početku imali takmičarski karakter, ali kako su se žene veoma trudile i pravile izvanredne makarule bilo se teško odlučiti koji su najbolji. Onda smo prestali sa takmičenjem i svim učesnicima dodijeljujemo zahvalnice – dodaje Perović.
Prije igre i pjesme posjetioci manifestacije besplatno će biti usluženi, ne samo slanim i slatkim makarulima, nego i raznim kolačima i slanim jelima. Pripremaju se velike količine hrane.
– Najčešće pravimo tri vrste makarula, sa domaćim toćem od junetine, koji se dugo kuva, onda sa slanim sirom i makaruli sa pestom. Ima i slatkih, jer neke žene naprave ih sa orasima i šećerom. Preovlađuju, ipak, oni sa toćem i slanim sirom po našim starim receptima. Nekada je bilo obavezno da se na svim svečanostima, a često i danas, služe čuveni svatovski risanski makaruli uz ostala jela – ističe naša sagovornica.
Ako vas put nanese, ili nađete slobodno vrijeme možete ga provesti sjutra veče uz manifestaciju “Risanski makaruli”, u 20 sati i 30 minuta, na risanskoj rivi.
U kulturno-zabavnom programu učestvovaće: KUD “Nikola Đurković” Kotor, pjevač Igor Đurović i učenici Osnovne škole “Veljko Drobnjaković”.
Pokrovitelj manifestacije je Opština Kotor, a pomogla je i TO Kotor.
Anka Perović čitaocima Novskog portala otkriva autentičan recept:
Risanski makaruli sukani na iglu
Potrebno:
1 kg brašna TIP 400, 2 cijela jaja, 2-3 kašike ulja, mast ili ulje, slain sir, so
Priprema:
Zamijesiti tijesto mlakom malo posoljenom vodom. Mora biti tvrdo, da se može oblikovati na iglu. Treba da odstoji jedan sat. Onda se prave loptice. Uvaljaju se malo u brašno da se ne bi lijepile za iglu. Lopticom tijesta se obmotava pleteća igla. Potom se ona izvuče i makaruli se suše na platnenom stolnjaku, bar 2-3 sata.
Poslije toga se kuvaju u posoljenoj ključaloj vodi oko 40 min. Miješa se lagano da se ne bi raspali, a zapravo su gotovi kada isplivaju na površinu.
Ocijede se i preliju vrelom domaćom mašću ili uljem, te slanim rendanim sirom.
U novije recepte makaruli se ne suču na iglu, a u tijesto ide krompir, slično njokama. Jednostavniji su i lakše ih je napraviti.
